白酒(白酒)是一种传统的发酵酒精饮料,起源于中国,这通常是通过自然发酵。它拥有很高的名誉，是中国饮食结构的重要部分。白酒的生产包括五个主要步骤、材料准备、曲(大曲)、酒精发酵、蒸馏、和老化。有一系列不同口味。他还可以分类根据生产技术(固体和半固体状态),类型的起动器(大曲、安琪(小曲),和fuqu(麸曲)]和产品风味(强,光,酱,等等)。不同类型的白酒因为他们的生产工艺不同所以具有各自的区系。不同类型的白酒生产过程中的关键步骤和微生物。虽然白酒中含有酒精，但它已被证明对人们的健康有很大重要的作用。